ores direkte kontakt med producenterne, især med de mindre og med dem, der er yderst stolte og ansvarlige for deres vidunderlige kaffe, som de producerer, giver os mulighed for at tilføje en overlegen værdi til den kommercielle kaffe, men et så højt niveau skal utvivlsomt defineres special kaffe.

Termen ”special kaffe” så dagens lys i 70’erne for at indikere at kaffen har exceptionelle egenskaber, som skabes af plantning i god jord i den helt rigtige højde med modne frugter høstet på det helt rigtige tidspunkt og derefter bearbejdet til perfektion.

yemen caffe speciali

Overholdes disse parametre bedømmes de af uddannede smagere/tasters til mellem 80 og 100 point på en 100 point skala, som du kan se på den nednstående skala

 

Point Beskrivelse Klassifikation
90-100 Ekstraordinær Special kaffe
 85-90 Exceptionel
80-85 Meget god
<80

god

Almindelig

God kommerciel kaffe 

Kommercial kaffe

 

Når man har at gøre med så god kaffe, som special kaffe, så er en af vores fornemmeste roller at skabe en nær forbindelse ”Closest connection” som er vores guidende udgangspunkt) mellem producenten og forbrugeren, så producentens historie, gård og kaffens karakteristik tydeliggøres for forbrugeren.

Vi betragter ristningen som et håndværk og risteprocessen foregår i små partier af maksimalt 12kg med en lidt lysere ristning end normalt.

closest connection packs 2018

For at se hvad vi kan tilbyde lige nu, kan du besøge vores e-shop.

We use cookies to make this website work better for you and to track site visits anonymously. You can opt out if you like.