Οι άμεσες επαφές μας με τους παραγωγούς, ειδικότερα με τους μικρότερους από αυτούς καθώς και με αυτούς που είναι υπεύθυνοι και συνάμα υπερήφανοι για τον εκπληκτικό καφέ που παράγουν, μας επιτρέπουν να προσθέσουμε τέτοια ανώτερη αξία στον καφέ που εμπορευόμαστε ώστε ένα τέτοιο υψηλό επίπεδο δεν μπορεί παρά να περιλαμβάνεται αναμφίβολα στους Specialties Coffees.

Ο όρος «specialty» γεννήθηκε κατά τη δεκαετία του 70΄ προκειμένου να περιγράψει και να αναδείξει τον εξαιρετικών ιδιοτήτων καφέ, οι οποίες ωστόσο οφείλονται στην καλλιέργεια του καφέ στα καλύτερης ποιότητας και γονιμότητας εδάφη, σε ιδανικό υψόμετρο καθώς και στη συλλογή των ώριμων καρπών την κατάλληλη στιγμή και την άψογη επεξεργασίας αυτών.

yemen caffe speciali

Όπως αποτυπώνεται και στον ακόλουθο πίνακα, οι ενέργειές μας είχαν ως αποτέλεσμα να έχουμε λάβει επί του παρόντος 80 ή και περισσότερους πόντους, με ανώτατη την κλίμακα των 100 πόντων, από εξειδικευμένους γευσιγνώστες. 

 

Points Description Classification
90-100 Εξαίσιος Specialty
 85-90 Εξαιρετικός
80-85 Πολύ καλός
<80

Καλός

Κοινός

Υψηλής Εμπορικής Αξίας 

Εμπορικός

 

Έχοντας να διαχειριστούμε έναν τέτοιο εξαίρετο καφέ, ο ρόλος μας συνοψίζεται απλά στην επιδίωξή να δημιουργήσουμε στενή επαφή μεταξύ του καλλιεργητή και του καταναλωτή (αυτή η στενότερη επαφή δε αποτελεί και κατευθυντήρια γραμμή μας), χρησιμοποιώντας τόσο όσο το δυνατόν περισσότερα στοιχεία από την προσωπική ιστορία του παραγωγού και της καλλιέργειάς του, όσο και τα πρωτότυπα χαρακτηριστικά του καφέ.

Η διαδικασία του καβουρδίσματος που ακολουθείται στην περίπτωση του εξαιρετικής υπεροχής καφέ «micro-lot coffee» με ανώτατη την απόδοση των 12 κιλών γίνεται με μία μέθοδο εντελώς δεξιοτεχνική ενώ η θερμοκρασία καβουρδίσματος είναι χαμηλότερη από τη συνηθισμένη.  

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα προσφερόμενα ήδη, παρακαλούμε όπως επισκεφτείτετο διαδικτυακό μας κατάστημα.

closest connection packs 2018

Χρησιμοποιούμε cookies για να κάνουμε αυτόν τον ιστότοπο να λειτουργεί καλύτερα για εσάς και για να παρακολουθείτε ανώνυμα τις επισκέψεις ιστότοπου. Μπορείτε να εξαιρεθείτε αν θέλετε.