La necessità di un alto livello di professionalità nell'ambito della caffetteria ha assunto sempre maggiore evidenza con il costante crescere della competizione. Al barista non si richiede più un semplice caffè espresso o un accettabile cappuccino: si esigono invece drink elaborati basati sul caffè espresso ed eccellenti cappuccini, ancor meglio se decorati secondo i dettami della latte art contemporanea.

La partecipazione del barista a corsi di formazione specialistici sul caffè può dunque senz'altro fare una reale differenza nelle sorti del suo locale, bar, caffetteria o coffee shop che sia. È però necessario che la formazione sia basata su seri criteri didattici, che facilitino l'apprendimento di una disciplina che nasconde, dietro l'invitante aspetto di caffè e cappuccini, molte difficoltà.

Crediamo così tanto nell'importanza della formazione per i baristi da aver creato un network internazionale di tre centri di formazione (Arezzo, Cluj-Napoca, Copenhagen), che offrono corsi avanzati e specialistici, che si posizionano in modo chiaramente diverso rispetto agli ordinari corsi ad orientamento meramente empirico. 

training centre network

Non ci siamo infatti mai accontentati di fornire istruzioni superficiali o semplici istruzioni, ma al contrario abbiamo sin dall'inizio cercato di fornire una preparazione che si basasse su fondamenta scientifiche, per essere in grado di fornire delle certezze sia a chi si accosta per la prima volta al caffè, sia a chi vuole finalmente consolidare le conoscenze che ha acquisito con l'esperienza. Allo stesso tempo ci siamo adoperati di rendere l'apprendimento quanto più divertente e coinvolgente possibile, mediante soluzioni logistiche, presentazioni articolate e numerose prove sperimentali e pratiche. Siamo riconoscenti a questo proposito per l'ispirazione e le certezze che abbiamo ricevuto da luoghi "magici" quali il Deutsches Museum di Monaco di Baviera, il Technisches Museum di Vienna, l'Experimentarium di Copenhagen.

Dalla compresenza di tutti questi orientamenti è nato un metodo didattico che è stato dimostratamente capace di massimizzare l'efficacia dell'apprendimento, come rileviamo dalla testimonianza dei tanti studenti che hanno partecipato ai nostri corsi e dal numero crescente dei richiedenti.

corsi

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