Contactele noastre directe cu producătorii, mai ales cu cei mici care sunt în majoritatea lor orgolioși și responsabili de cafeaua magnifică pe care o produc, ne permit de a obține cafele cu valori net superioare celor comerciale, de un nivel atât de ridicat încât pot fi definite specialty

Termenul "specialty" a luat naștere în anii '70 din secolului trecut pentru a indica cafelele cu caracteristici excepționale care ar fi trebuit să fie cultivate în cel mai bun sol, la altitudinea perfectă, cu fructe mature culese la momentul potrivit și prelucrate impecabil.

yemen caffe speciali

În prezent acest lucru se reflectă în primirea a 80 de puncte sau mai mult pe o scală de 100 din partea degustătorilor calificați, precum este sintetizat intr-un mod foarte clar în tabelul următor

 

Puncte Descriere Clasificare
90-100 Excepțional Specialitate
 85-90 Excelent
80-85 Foarte bun
<80

Bun

Obișnuit

Înalt comercial

Comercial

 Având de a face cu cafele atât de speciale, rolul nostru constă pur și simplu în a pune în strânsă legătură (closest connection, conform principiului după care ne ghidăm) cultivatorul cu consumatorul, redând cât mail clar istoria personală a cultivatorului și a plantației acestuia precum şi caracteristicile originare ale cafelei.

 

Procesul de prăjire este executat în microloturi de 12kg print-o operație totalmente artizanală cu un grad de prăjire mai deschis.

closest connection packs 2018

Pentru a putea vizualiza ceea ce putem oferi în acest moment, vizitează shop-ul nostru.

Acest site foloseşte cookies! Continuarea navigării implică acceptarea lor.